В России вступил в силу ГОСТ, который устанавливает требования к медовухе — от состава сырья до органолептических характеристик и безопасных показателей.
По данным Росстандарта, документ задаёт физико‑химические и органолептические параметры напитка, требования к основному сырью и критерии безопасности.
Стандарт описывает классификацию медовухи: фильтрованная и нефильтрованная (осветлённая и неосветлённая), пастеризованная и непастеризованная, допускается холодная стерилизация. Вкус должен быть кисловато‑сладким, аромат — медовый с оттенками в зависимости от используемых ингредиентов.
Доля этилового спирта в медовухе по новым требованиям составляет от 1,5% до 6%.
Иллюстрация медовухи
